お菓子教室リボンでは、毎年この季節、桜スイーツが定番となっておりまして、桜あんをよく使います。

桜あんやその他のあんこはいつも「あんこの内藤」さんで取り寄せているのですが、今春はモンブランなので、コッタさんからこちらの桜あんを購入しています🌸

普通の桜あんは、桜葉をミンチ状に刻んであんに混ぜ込まれてあり、見た目にも桜葉が入っているのが分かります。この桜葉が、桜の芳香をしっかりと出してくれます✨でも、モンブランだと口金にこの桜葉が詰まってしまうんです💧

こちらの「なめらか桜あんペースト」は、桜葉がペースト状にしてあり、完全にあんに練り込まれているんです。なので、桜の芳香はしっかりありながら、口金にも詰まらないというわけです🙆

桜葉が練り込まれている証拠に、普通の桜あんよりも少しだけスモーキーな色合いで、これもまた何だか春らしく可愛らしい色合いです💖

普通の桜葉入り桜あんでモンブランタイプのスイーツを作る場合は、一度裏ごしして桜葉を取り除けば口金に詰まらずに作ることが出来ますよ🖐️