もうじき年末大晦日ですね。この日に必ず「年越しそば」を食べる、という方も多いのではないでしょうか。

我が家もご多分にもれず、家族で必ずお蕎麦屋さんに行って年越しそばをいただきます。ここ数年は、実家のある鯖江の、「次男坊」というお店がお気に入りです☺️

ところで、福井市の河合地区では、そば粉が特産品なのだそうです。この品質の良いそば粉を使って、何かスイーツを作れないか？とご相談をいただきました。

河合地区の公民館主事さんが、わざわざそば粉を届けて下さり、早速試作してみることに。とても上品な色と香りのそば粉です。

そば粉は、水分を加えると粘りが出ます。味も、米粉や小麦粉と比べるとちょっと癖があります。

まずは、スノーボールクッキーにしてみました。米粉で作ると、崩れやすいクッキーなのですが、そば粉だと崩れにくくて作りやすいです。それに、粉砂糖をまぶすので、そば粉の癖を感じにくく美味しいサクサククッキーとなりました😃

他にも、いろいろ試作してみて河合地区の皆様に良いご提案ができたらと思います💕